一入冬，南瓜就开始出现在我们的餐桌上。以前习惯上买老南瓜切成大块用来煮汤、煮粥、熬粥。食物主要是自制的，便宜又美味。近两年风格发生了明显变化。超市、电商、菜市场里到处都是圆形、巴掌大的贝贝南瓜。很多人给它们贴上各种各样的标签，比如“不能当主食的粗粒蔬菜”、“热量比蛋糕或面包低得多”、“个头小，适合做小减脂甜点”等。在《减脂日记》上，餐食是1个南瓜+1杯无糖酸奶。一些妈妈认为给宝宝喂贝贝南瓜比蛋糕和零食健康得多。有人称其为“南瓜版冰淇淋”，也有人说一烤就吃完。然而，如果你在同一张营养表上比较令人难忘的北北南瓜和老南瓜，你会发现它根本不是“清淡”，而是一种看不见的“少量高能量”的主食。今天顾先生就来一起看看北碚葫芦和老葫芦。它有多少卡路里？营养是加分多还是陷阱多？食用安全吗，特别是如果您想减肥或限制碳水化合物摄入？ 1.营养分析 首先给大家介绍一下Kitakita Kabocha。这是一个商品名，而不是特定的南瓜品种。具体来说，它是指小而圆的南瓜，淀粉含量高，口感像栗子，有嚼劲。这种南瓜最早是从日本引进的，对应的日本原型就是西洋南瓜。由于中国食材中没有北北南瓜的营养信息，因此我们使用日本食材清单中找到的西洋南瓜的营养信息作为北北南瓜的营养信息，并与老南瓜进行比较。让我们将Hokuhoku Kabocha与人们常吃的土豆和红薯进行比较。可以看出，能量、水和碳水化合物含量没有显着差异。北北南瓜的基本规格为300克至750克，可食部分为90%。我们以最小的北北南瓜（300克）来计算。可食用部分重270克，能量为210大卡。以大米能量为例，1个小北北南瓜（270克）=1碗米饭（约180克）。也就是说，从绝对值来看，北北卡博茶的热量含量远低于大米。然而，真正的问题不在于热量含量高，而在于食用方式。如果你把它当作蔬菜或者清淡的甜品，热量会悄悄稳定在“基础模式”，所以吃南瓜的时候应该相对减少基础食量。 2、血糖水平分析 说完了卡路里，我们来说说很多人担心的事情奥普尔更多。什么是血糖水平？北北南瓜呈粉红色，味甜，含有大量碳水化合物，因此能大大提高血糖水平。普通的老南瓜含水量很高，与蔬菜类似，因此它升高血糖水平的速度应该非常缓慢。当许多人听说南瓜具有升高血糖水平的能力时，他们的第一反应是：实际上，情况并非总是如此。 1.你的血糖是否容易升高不仅仅取决于碳水化合物的含量。首先，我们来看看数据如何比较： [1-3] 血糖指数（GI）反映了当你吃这种食物时，你的血糖水平是否会快速上升。除了碳水化合物的含量外，蛋白质、脂肪和纤维的含量也会影响GI。南瓜含有多种蛋白质和脂肪，除了碳水化合物之外，膳食纤维也造成了GI值的差异。过多的纤维会像肠道中的“堵塞物”一样，减缓糖分被肠道吸收。血。例如，胡桃南瓜的碳水化合物含量大约是普通老南瓜的两倍，但GI仅为51。另一方面，普通老南瓜的GI值是75。这可能与胡桃南瓜的膳食纤维含量是普通老南瓜的三倍多有关。 2.烹饪方法也可以“改变你的生活”。除了其独特的GI值外，一项非洲研究发现，将卡拉巴扎在水中煮30分钟会使其腐烂变软，GI高达75。 [4]将韩式甜南瓜切成小块，蒸15分钟。悉尼大学测定了煮熟并切碎的南瓜的GI值。两种方法的GI都不高：分别为52和51。这种GI值的差异与烹饪方法密切相关。如果煮的时间很长，比如30分钟，南瓜醋就很难煮熟。淀粉的结构打开，更容易被消化酶消化，糖含量迅速增加。在另一方面，蒸或煮会慢慢增加糖分含量。 3. 北北卡博茶怎么样？ Beibukkabocha的碳水化合物含量为每100克15.6克，介于黄油南瓜和韩国甜南瓜之间。纤维含量（3.5克/100克）也介于两者之间。主要的吃法是切成小块放在锅里蒸，而不是像喝汤一样煮30分钟，所以GI值估计在50左右，这并不是一个预计会导致血糖水平突然升高的数值。顾教授亲自做了测试。他早餐吃了 280 克无籽 Kitabek 小南瓜。其能量含量与正常主食大致相同，但不同的是不食用降低餐后血糖水平的蔬菜或蛋白质。结果，餐后血糖最高只有8.2。这种升高血糖水平的能力其实并不快。 AF总之，我每餐吃 1-2 把非淀粉类蔬菜和富含蛋白质的食物。我的餐后血糖水平处于历史最高水平。在7到8之间，经常在8到9之间。我想在这里投诉。看到肖先生书中的一位博主敦促人们吃300克老南瓜和300克北碚南瓜后，他得出结论：北碚南瓜含糖量过多。这个实验的设计有问题。南瓜宝贝的碳水化合物含量非常高。如果南瓜宝宝吃同样的量，他的血糖水平会明显升高，这是正常的。关于增加血糖水平的比较科学实验表明，两种食物中碳水化合物的摄入量应该是相同的。对了，我要跟大家强调一下，吃北木南瓜的时候一定要吃皮。皮中含有丰富的膳食纤维，对降低餐后血糖水平具有重要作用。当我的餐后血糖降到5.7，我喝了20毫升钙补充剂，其中含有木糖醇、甜菊糖苷、黄原胶和阿拉伯胶等无糖成分，可以防止血糖水平上升。 40分钟后，动态血糖水平已升至7.4。从这个比较中我们可以看出，Hokuhoku Kabocha 不太可能增加血糖水平。我要买它。然而，大家都知道，即使GI值低，如果吃得很多，饭后血糖也会升高。我很难尝试用这种南瓜来提高血糖水平。我午餐继续只吃南瓜。这次我吃了1斤南瓜，可食部分459克。结果，餐后血糖最高值飙升至11.3。底线：当血糖水平较高时，您真正应该担心的是较老的南瓜，而不是较小的南瓜。继续阅读文章。无论南瓜的类型如何，如果您遵循第三种方法，你就不用担心血糖水平上升了。 3、说了这么多南瓜饮食建议，大家更关心的肯定是南瓜怎么吃。每个小组将解释每个南瓜食谱。减脂/减肥对照组：每餐北碚南瓜煮熟重量控制在150克，主餐中减去相应的半碗米饭或面条（正常5寸碗）。患有糖尿病/高血糖的人：需要谨慎的是，一次吃少于100克的贝贝南瓜就可以达到低GL（GL 10或更低）。这个结果是根据贝贝南瓜的GI估算的，与韩国南瓜的GI相同（计算为123克，但减少到100克。os，更保守）。如果您仍然担心血糖水平，请优先考虑晚餐，并用半碗米饭代替，再加上两把淀粉含量较低的蔬菜和一把粘稠的食物d 蛋白质。这样，餐后您的血糖水平就不会飙升。如果一般人不需要减肥：吃300克北木卡博茶代替主食是可以的，但不能经常吃，因为它富含β-胡萝卜素，皮肤容易变黄。吃最少的零食，300 克（210 kcal），消耗了一天所有零食的能量（200 kcal）。预包装/即食 Kita Kita 南瓜产品： 1. 参见营养标签：每 100 克能量、碳水化合物和脂肪。 2、检查成分：是否含有黄油、奶油、炼乳、糖、蜂蜜、奶酪等。像这个干的北北南瓜，会导致脱水。你的能量会直接增加4倍，达到280大卡/100克，所以需要少吃。看看这个南瓜脆片。南瓜的热量约为23kcal/100g，但这款脆南瓜的热量为448kcal/100g，大约高出19倍。卡路里也不容忽视。他们还有宝贝南瓜可供带走/新鲜烘烤后，这也是卡路里炸弹。常见的伪健康食谱有：烤南瓜+黄油+蜂蜜 b．烤奶酪配南瓜和婴儿 c.南瓜奶油汤/南瓜派。这些食谱实际上增加了来自脂肪和糖的能量，而不是来自南瓜本身，所以你应该少吃。总体而言：北贝卡博茶更像是一种覆盖着蔬菜的小主食，而不是低脂、无负担的甜点。如果你喜欢Hokuhoku Kabocha，你不必惊慌；您可以通过调整数量和组合继续食用。他吃的老南瓜经常血糖很高。从营养角度来看，它最好作为配菜食用，但不要将其视为膳食中的唯一菜肴。最好吃2把蔬菜和1/3的南瓜。将这篇文章发送给您将南瓜作为日常主食的家人和朋友。注意适量～参考文献：[1]杨雨欣．中国食品配料表：标准版。第6版，2册[M].北京：北京大学医学出版社，2019：64,325 [2] Kim DY，Kim Y，Lim H.韩国高碳水化合物食品的血糖指数和平均血糖负荷。兄弟。 J 营养。 2019；121(4)：416-425。 doi:10.1017/S0007114518003446.[3]悉尼大学。 https://glucemicindex.com/2025/11/foods-with-healthy-sugars-and-a-low-gi-and-gl[4]Atkinson F S, Foster-Powell K, Brand-Miller J C. 来自国际表的血糖指数和血糖负荷值：2008[J].糖尿病护理，2008，31(12)：2281–2283。作者：顾传灵、阿达编辑：晓雪营养师封面图片：图片网络
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水果被认为可以控制碳水化合物和减少脂肪，但实际上会增加血糖水平并且热量很高。